こんにちは！ 管理栄養士の菊池真由子です。
今回も、メルマガ「あしたの健康」をお読みいただきありがとうございます！
このたび『食べても食べても太らない法』を６月２２日に三笠書房 知的生き方文庫 にて刊行が決定しました！（税込み６３７円）
私はこれまで 管理栄養士として２８年、のべ１万人の食事相談とダイエット指導をして「痩せる人」「痩せない人」を見てきました。
そこでハッキリわかったのは「食べる人のほうが痩せる」ということです。
そこで、これまでのノウハウ、そしてダイエットに関する科学的な研究をひもときながら「食べて痩せる」方法を集大成としてまとめました。
これを記念して発売日の６月２２日がある６月一杯まで「食べても太らない」ダイエット特集をお届けしていきます。
その内容は『食べても食べても太らない法』に収録されている内容をベースしたもので、いわば「無料お試し読み」です。
現在、アマゾンでは予約受付中です！ぜひチェックしてみて下さいね！！
では今回のテーマは「低カロリーにこだわると失敗する」です。
ダイエットといえば、カロリー制限と考えていませんか？
そこで、ダイエットの強い味方として紹介される食品がコンニャク、きのこ、海藻類です。これらはほとんどカロリーがないために「食べても太らない」と人気です。ですが、これらを食べて「痩せた」という人がほとんどいないのはなぜでしょう？
これれは、食事を低カロリーに抑えることに考えが集中し過ぎだからです。コンニャク、きのこ、海藻類ばかり食べてはすぐに「食べ飽き」てしまい、イヤになってそれがダイエットのストレスになるからです。
もともと、コンニャク、きのこ、海藻類は、料理レパートリーの幅が狭く、しかも特有の風味や食感がイヤなど早々に食べ飽きてしまいやすい食品です。
なぜかというと、これらの食品には人間が本能的に「美味しい」「好き」と感じる「甘味」「うまみ（ダシの味）」「脂肪の味」のどれもないからです。（例外的に昆布にはうま味成分が豊富ですが、ダシをとったあとの昆布は文字通りダシガラで美味しくありません）
ともかくイヤイヤ食べるとそれがストレスになります。食事で起きてしまうストレスはどうしても「他の好きなものを食べて解消しよう」となってしまいがちなのです。
つまり、無理をしてコンニャク、きのこ、海藻類を食べることがストレスになって、これが引き金になって余計なものを食べてしまい、やせるはずが、逆に太ってしまうことになるのです。
しかし、これらの食品は低カロリー以外にも食物繊維が豊富というように素晴らしい栄養成分が多くあるのです。
食物繊維には「水溶性」「不溶性」の２種類があり、それぞれ役割が少しずつ違います。ですが、この３つの食品を食べるとどちらも取り入れることができるメリットがあります。
ダイエットの大敵である便秘解消に役立つだけでなく、満腹感が長持ちするので、食事と食事の間で、余分な食べ物（おやつ）を食べたいという「ムダな食欲」を沸かせません。
でも、イヤイヤ食べるのは、逆効果。そこで、コンニャク、きのこ、海藻類と同じように２種類の食物繊維が豊富で、なおかつ飽きが起こりにくい食品を代わりに食べるのです。
おすすめの食品は、モロヘイヤ、ゴボウ、ブロッコリー、納豆、フランスパン、干しそば、玄米。ほかにも胚芽米や雑穀米が効果的です。
しかもモロヘイヤとブロッコリー、枝豆は緑黄色野菜。ベータカロテンが豊富な緑黄色野菜は、肌をキレイにて、体の老化にブレーキをかける「アンチエイジング食品」。
痩せた後も、若々しい肌、外見を保つために欠かせない栄養素なので、おすすめです。
『食べても食べても太らない法』三笠書房 知的生き方文庫 （税込み６３７円）
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